Щепа используется для копчения рыбы, птицы, сыра или овощей. Смоченную водой щепу разложить по дну коптильни. Подготовленный продукт выложить на решетку. Закрыть крышку и поставить коптильню на огонь. Длительность приготовления от 25 до 50 минут в зависимости от вида продукта и температуры.
