Ольховая щепа для копчения придаёт блюдам слегка кисловатый вкус, терпкий аромат, тёмно-жёлтый или коричневый цвет. Подходит для копчения сыров, мяса и колбасных изделий, но для копчения кролика и копчения морепродуктов и рыбы ольховая щепа особенно хороша.
